蓮在中國(guó)具有悠久的栽培歷史，是集觀賞、食用、藥用于一身的重要水生經(jīng)濟(jì)作物。鮮蓮子具有清甜的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到消費(fèi)者的喜愛。新鮮蓮子主要在7月至9月的高溫季節(jié)收獲，采后其鮮食品質(zhì)快速衰退，嚴(yán)重制約鮮蓮子的銷售推廣。近日，武漢植物園蓮種質(zhì)資源與遺傳育種學(xué)科組科研人員通過(guò)生理指標(biāo)測(cè)定和轉(zhuǎn)錄組分析，揭示了鮮蓮子采后貯藏過(guò)程中的生理變化和分子機(jī)制，為蓮子采后保鮮提供了理論指導(dǎo)。 

　　研究表明，鮮蓮子在采后貯藏過(guò)程中可溶性糖含量持續(xù)性下降，淀粉和蛋白質(zhì)含量增加，導(dǎo)致蓮子硬度增加，甜度降低。轉(zhuǎn)錄組分析鑒定到3148個(gè)基因差異表達(dá)，這些基因參與多種生物學(xué)途徑。淀粉和蔗糖代謝途徑的基因呈現(xiàn)出復(fù)雜的表達(dá)模式，一些參與淀粉合成的酶的活性增加，例如ADP葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)和可溶性淀粉合成酶(SSS)等。多數(shù)參與糖酵解和三羧酸循環(huán)的基因下調(diào)表達(dá)。此外，蓮子采后貯藏期間植物激素生長(zhǎng)素(IAA)、茉莉酸-異亮氨酸(JA-Ile)和水楊酸(SA)含量增加，同時(shí)參與其信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑相關(guān)基因差異表達(dá)。 

　　以上研究結(jié)果揭示了鮮蓮子采后貯藏過(guò)程中變化的分子機(jī)制，為鮮蓮子采后保鮮提供了重要理論依據(jù)。該研究成果以“Transcriptome analysis provides strategies for postharvest lotus seeds preservation” 為題，發(fā)表于國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Postharvest Biology and Technology。武漢植物園助理研究員孫恒和副研究員劉艷玲為論文共同第一作者，楊美研究員為論文通訊作者。本研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、中國(guó)科學(xué)院前沿科學(xué)重點(diǎn)研究項(xiàng)目、中國(guó)科學(xué)院青年創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)項(xiàng)目和湖北省自然科學(xué)基金的資助。 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111583 

圖1. 采后鮮蓮子品質(zhì)衰退模型